আজকে আমরা তৈরি করব মুলোর পরোটা। তো চলো মলুর পরোটা বানানো শুরু করি আটার ময়দা সমপরিমাণে নিয়ে নেব। এর মধ্যে দেবো স্বাদমতো লবণ।দিয়ে দেব সাদা তেল সবকিছু একসাথে ভালো করে মেখে নেব তেলটা ময়দার সাথে ঘষে ঘষে ময়ান দিয়ে নিতে হবে। এবার অল্প অল্প জল দিয়ে ময়দাটা মেখে নিতে হবে। ময়দা ভালো করে মাখা হয়ে গেলে ঢাকা দিয়ে রেখে দেবো কুড়ি থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য |এবার মূলো খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে গ্রেট করে নিতে হবে। গ্রেট করা মূল একটা কাপড়ের মধ্যে নিয়ে জলটা চেপে বার করে নিতে হবে। এবার জল ঝরানো মুলোটা একটা বাটির মধ্যে নিয়ে নিতে হবে। এর মধ্যে একটু আদা গ্রেট করা দিতে হবে। দিতে হবে অল্প জোয়ান ,পরিমাণ মতো লঙ্কার গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কার কুচো, ধনেপাতার কুচো,পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মেখে রাখতে হবে। এবার মেখে রাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে নিয়ে লেচিটা গোল বাটির মতো তৈরি করে নিতে হবে হাতে করে তার ভিতর মেখে রাখা মূলার পুরটা দিয়ে লেচির মুখটা ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে। এবার একটু ময়দা ছড়িয়ে লেচি গোল করে বেলে নিতে হবে। এবার উনানে তারা বসিয়ে তাওয়া গরম হলে পরোটা দিয়ে এপিট ওপিট সেঁকে নিয়ে তেল ছড়িয়ে মচমচে করে ভেজে নিতে হবে তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মুলোর পরোটা, পাঁচমিশালী আচার বা টক দইয়ের সাথে পরিবেশন করলে দারুন খেতে লাগবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন